Thermodynamic properties of water desorption

of marjoram leaves

 

Propriétés thermodynamiques de désorption d'eau

des feuilles de  marjolaine

 

A. Benhamou1, A. Idlimam2, B. Benyoucef3, M. Kouhila2*

1 Université de M'hammed Bougarra, Boumerdès, Algérie

2 Laboratoire d’Energie Solaire et Plantes Médicinales, École Normale Supérieure, BP 2400, Marrakech, Maroc

3Unite de Recherche en Matériaux et Energies Renouvelables, Université de Tlemcen, Algérie

* Corresponding author. E-mail: kouhila@hotmail.com

Received: 26 January 2009; revised version accepted: 08 April 2009

 

Abstract

     The relationship between water content of the marjoram, humidity and temperature are of great importance for the design and modeling methods of drying and storage. In this work, we propose to determine experimentally by the gravimetric method at different temperatures, the desorption isotherms marjoram. These isotherms can determine the temperature and moisture content to reach final at the end of a drying of the product to ensure its physical stability, chemical and biological integrity during storage. The nature of the product-water interaction is highlighted in the enthalpy of desorption. The study confirms that the thermodynamic properties of marjoram depend on its water content.

 

Keywords: Water activity; Desorption; Heat; Marjoram; Modeling; Thermodynamic properties.

 

Résumé

     La relation entre la teneur en eau de la marjolaine, l'humidité et la température ambiante sont d'une grande importance pour la conception et la modélisation des méthodes de séchage et de stockage. Dans le présent travail, on se propose de déterminer expérimentalement, par la méthode gravimétrique et à différentes températures, les isothermes de désorption de la marjolaine. Ces isothermes permettent de déterminer la température et la teneur en eau finale à atteindre à la fin d’une opération de séchage de ce produit de manière à assurer sa stabilité physique, chimique et biologique pendant le stockage. La nature de l’interaction eau-produit est mise en évidence dans l’enthalpie de désorption. L'étude confirme que les propriétés thermodynamiques de la marjolaine dépendent de sa teneur en eau.

 

Mots clés : Activité de l'eau ; Désorption ; Enthalpie ; Marjolaine ; Modélisation ; Propriétés thermodynamiques.

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